Закваска сырная своими руками


Мезофильной культуры закваски 1/32 ч.л. Penisillium candidum 1/32 ч.л.Geotrichum candidum 1/8 ч.л. хлорида кальция 1/4 ч.л. жидкого сычужного фермента 2 ч.л. соли Как приготовить сыр Камамбер: Налейте молоко в закваска сырная своими руками кастрюлю, нагрейте до температуры 30С (85F). Снимите с огня. Посыпьте на молоко порошок мезофильной закваски и оба вида плесени. Дайте постоять 2 минуты, чтобы порошки впитали влагу. Затем плавными движениями сверху-вниз шумовкой перемешайте весь объем молока. Растворите хлорид кальция в 50 мл воды, также растворите сычужный фермент в 50 мл воды. Добавьте оба раствора в молоко.

Термометр Желательно, чтоб термометр был плавающий, но и любые другие, которые можно погружать в жидкость тоже подойдут. Нож Поршень Дуршлаг Вместо дуршлага можно использовать жестяную емкость с отверстиями. Но первый будет более удобен для изготовления сыра. Горшок большой, желательно два Марля Потребуется две марли закваска сырная своими руками размером около 1 квадратного метра. Парафин Пол-килограмма парафина будет достаточно. Кирпичи Нужно шесть штук. Ложка с длинной ручкой Технология производства твердых сыров в домашних условиях Для производства твердого сыра в домашних условиях нужно молоко нагреть до 32 градусов. Добавьте в него.

Но можно использовать для приготовления и частично снятое молоко. Главное, чтоб оно было качественным, а зависит это от здоровья животного. При покупке стоит уточнить, давали ли антибиотики животному в ближайшие три дня. Если да, то лучше не стоит покупать молоко по той причине, что закваска процесс окисления в сыре будет подавляться. Прокипяченное или закваска сырная своими руками сырое молоко перед приготовлением достают из холодильника и оставляют в теплом месте до тех пор, пока оно не скиснет. Определить степень окисления можно, попробовав его на вкус. Чем дольше молоко хранится, тем больше.


Закваска сырная своими руками

Закваска сырная своими руками
Закваска сырная своими руками

Закваска сырная своими руками
Закваска сырная своими руками

Закваска сырная своими руками

Закваска сырная своими руками

Закваска сырная своими руками

Закваска сырная своими руками




Изготовление сыра в домашних условиях: технология фотографии
Закваска сырная своими руками
Моцарелла. сыры из молока англо нубийских коз
Закваска сырная своими руками
Закваска сырная своими руками картинки и фото
Закваска сырная своими руками